Котлеты из куриных желудков с манкой
Для приготовления котлет вам потребуется:
- куриные желудки - 800г
- репчатый лук - 1 шт.
- яйцо - 1-2 шт.
- манка - 3 ст. л.
- соль - 1 ч.л.
- паприка сладкая - 1 ч.л.
- кумин - 1 ч.л.
- растительное масло для обжаривания
- мука - 4 ст.л.
Рецепт котлет:
Перед приготовлением котлет куриные желудки тщательно промывают под холодной проточной водой, удаляют, если осталась, желтую пленку и лишний жир. Очищенные и тщательно промытые желудки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Дважды пропустить куриные через среднюю решетку в мясорубки, чтобы в готовых котлетах не чувствовались хрящики. Или использовать мелкую решетку мясорубки.
Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук. Приправить солью, паприкой и кумином.
Разбить в миску с фаршем 1-2 яйца (в зависимости от их размера) и хорошо перемешать.
Следом засыпать 3 ст. л. манки, тщательно перемешать до однородной массы, прикрыть миску с фаршем пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы разбухла манка.
Руки смазать растительным маслом и слепить котлеты размером с яйцо. Имейте в виду, что после жарки котлеты заметно уменьшаться в размере.
На плоскую тарелку насыпать муку и обвалять в ней со всех сторон котлеты.
Разогреть в сковороде растительное масло, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и жарить с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты. Готовые котлеты из куриных желудков в панировке подают горячими с гарниров по вкусу. Подойдет тот же гарнир, что и для обычных мясных котлет. Приятного аппетита!
средний балл: 4.71
голосов: 14
похожие рецепты
реклама
