Говяжий стейк в винном соусе
Для приготовления стейка вам потребуется:
- говядина (толстый край, нарезанный на стейки) - 4 шт.
- хлеб (лучше серый) - 4 больших ломтика
- красное сухое вино - 300 мл
- говяжий сок (выделившийся при жарке стейков) - по вкусу
- сливочное масло - около 20г
- соль, молотый черный перец - по вкусу.
Рецепт стейка:
Стейки обтереть бумажным полотенцем и обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны 3 минуты. Перенести мясо на противень, поперчить с двух сторон и запекать примерно 10 минут в прогретой до 180 С градусов духовке. Готовые стейки обернуть фольгой и положить отдыхать на тарелку.
Пока мясо отдыхает, готовим соус. Красное вино уварить на слабом огне примерно на треть.
Добавить в вино мясной сок, который выделился при жарке (можно разбавить его немного водой) и при отдыхе - в фольге. Приправить солью и молотым перцем.
Варить на самом маленьком огне, пока объем не уменьшится наполовину.
Процедить соус через сито.
Добавить кусочек сливочного масла и, если необходимо, посолить.
На тарелку положить ломтик подсушенного в духовке хлеба, на него - готовый стейк и полить винным соусом. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама
