Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.11.2024



Рецепты яблочных пирогов



Кныши с котлетой

Котлета в тесте в виде кнышей выглядит необычно. Это вроде бы и ватрушка, и пирожок с мясом, но главное, что так же вкусно. Тесто подойдет любой дрожжевое. У меня базовое для хлебопечки, без яиц, но со сливочным маслом. Перед выпечкой оставьте кныши под пленкой, чтобы они хорошо подошли. Тогда булочки получатся просто воздушными. Пробуем?
Кныши с котлетой. Фотография рецепта

Для приготовления кнышей вам потребуется:

  • сухие дрожжи (инстантные, быстродейсвующие) - 2 ч.л.
  • мука пшеничная - 500г
  • соль - 1.5 ч.л.
  • сахар - 3 ст.л.
  • молоко - 100 мл
  • вода - 200 мл
  • сливочное масло - 40г
  • для начинки:
  • фарш мясной (смешанный свинина с говядиной) - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар - 1 ст.л. (без горки)
  • перец черный (молотый) – по вкусу
  • яйцо – 1 шт.
  • масло растительное для жарки
  • дополнительно:
  • яйцо – 1 шт. (для смазывания булочек перед выпеканием).

Рецепт кнышей:

Кныши с котлетой, Шаг 01

Замесить тесто на сухих инстантных (быстродейсвтующих) дрожжах. Их сразу добавляют в муку. Тесто можно замешивать руками или в хлебопечке. Я выбираю второй вариант в режиме замеса теста на для пиццы. Сначала надо смешать все сухие ингредиенты, затем влить теплую смесь из молока с водой.

Когда образуется гладкий комочек теста, прибавить сливочное масло. Его надо заранее достать из холодильника и нарезать маленькими кусочками. Оставить тесто для расстойки примерно на 1 час.

За это время тесто заметно увеличится в размере (примерно в 2 раза). Переложить тесто на рабочую поверхность. Присыпать мукой не надо, лучше смажьте руки и поверхность, на которой будете раскатывать тесто, растительным маслом.

Кныши с котлетой, Шаг 02

Пока тесто на расстойке, приготовить котлеты. Для фарша сделаем овощную пассеровку. Лук и морковь измельчить (лук порезать, морковь натереть на крупной терке). В сковороде разогреть растительное масло (достаточно 3 ст.л.), пассеровать до мягкости лук. Как только лук начнет слегка подрумяниваться, положить в сковороду морковь. Продолжать обжаривать овощи, помешивая лопаткой. Сковороду с готовой овощной пассеровкой снять с плиты, дать немного остыть.

Кныши с котлетой, Шаг 03

Переложить пассеровку в фарш, добавить яичный желток, можно положить немного свежей рубленой зелени. Фарш вымешивать и отбивать о дно миски не менее 5 минут. Затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Продолжать вымешивать фарш еще примерно столько же.

Кныши с котлетой, Шаг 04

Руки смазать растительным маслом или смочить в холодной воде. Отделять от фарша кусочки размером с куриное яйцо и формовать небольшие котлеты. Придать им овальную или круглую форму.

Кныши с котлетой, Шаг 05

В сковороде разогреть примерно 2 ст.л. растительного масла и жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Жарить до полной готовности не надо, потому что всё равно будем запекать их в духовке.

Переложить котлеты на тарелку, дать им немного остыть.

Кныши с котлетой, Шаг 06

Тесто разделить на 2 равные части. Одну половину переложить в миску подходящего объема, прикрыть пищевой пленкой и отставить в сторону, пока будете работать со второй половиной теста. Её разделить на 5-6 примерно равных частей.

Каждую часть скатать в шарик, прикрыть пленкой или кухонным полотенцем и оставить для расстойки минимум на 30 минут (пока будете готовить котлеты для начинки).

Кныши с котлетой, Шаг 07

Раскатать шарики в лепешки диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм.

Кныши с котлетой, Шаг 08

На центр лепешки уложить котлету.

Кныши с котлетой, Шаг 09

Тесто вокруг котлеты надрезать с четырех сторон по 2-3 см с интервалом в 90 градусов.

Кныши с котлетой, Шаг 10

Соединить края двух противоположных «лепестков», как показано на фото. Кончики теста намочить холодной водой или смазать яичным белком, чтобы они не расклеились во время выпечки.

Кныши с котлетой, Шаг 11

Затем то же самое проделать с оставшимися «лепестками» - соединить два противоположных, немного растянув их и уложив поверх предыдущих.

Кныши с котлетой, Шаг 12

Переложить кныши с котлетой на застеленный пекарской бумагой противень, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки примерно на 30 минут.

Перед выпечкой смазать булочки взбитым яйцом и выпекать в прогретой до 190С духовке до готовности (в моей духовке булочки готовы через 15-20 минут).

Кныши с котлетой, Шаг 13

Горячие кныши с котлеткой можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом и оставить под салфеткой до полного остывания. Булочки с котлетой, собранных в виде кнышей, готовы. Пора ставить чайник и садиться за стол чаевничать. Приятного аппетита!

2024-05-24


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование