Блины на кефире и картофельном отваре

В посуде объемом 2.5-3 литра, чтобы при замесе не разбрызгивать тесто через край, просеять муку и влить кефир. Размешать венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков. Добавить сахар и соль. Количество соли регулируйте по вкусу: если картофельный отвар был очень соленый, то соль в тесто не добавляйте совсем.

По одному примешать в тесто яйца.

В стакане очень горячего (прямо с плиты) картофельного отвара быстро развести соду. Отвар должен быть только-только с плиты, мы готовим заварное тесто.

Выливать отвар в тесто тонкой струйкой, постоянно размешивая, чтобы отвар равномерно распределился в тесте. Миску с тестом оставить на 5-10 минут при комнатной температуре. Затем примешать в тесто растительное масло. Готово, можно начинать печь блины.

Сковороду хорошо прогреть, смазать растительным маслом и налить немного теста. Распределить его по дну сковородки и печь блин на небольшом нагреве с двух сторон до румяности. Блины получаются тонкие, с дырочками. Готовые тонкие заварные блины на кефире и картофельном отваре укладывать стопкой на тарелку и прикрывать крышкой, чтобы они оставались горячими. Подавать блины горячими с любым (сладким или несладким) соусом или начинками. Приятного аппетита!