Классический крабовый крем-суп
Для рецепта вам потребуется:
- мясо краба - 650г
- молоко - 2 стакана
- сливки (30%) - 2 стакана
- рыбный бульон - 2 стакана
- яйцо - 6 шт.
- херес - 1/4 стакана
- зеленый лук - 100г
- сельдерей (зелень) - 50г
- сливочное масло - 3 ст.л.
- пшеничная мука - 2 ст.л.
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу
- перец черный, перец красный - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Классический крабовый крем-суп необходимо...
Сварить яйца всмятку. Отделить желтки, протереть их через сито и отложить в сторону.
В большой кастрюле растопить масло, добавить измельченный зеленый лук и сельдерей, пассеровать, время от времени помешивая, пока зелень не станет мягкой. Затем добавить муку и готовить, помешивая, 1-2 минуты.
В кастрюлю с зеленью поочередно влить херес, бульон, молоко и взбитые сливки. Проварить, не доводя до кипения. Добавить яичный желток, крабовое мясо, соль и перец. Хорошо прогреть и снять с огня.
Готовый крабовый крем-суп разлить по тарелкам и украсить дольками лимона.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
