Сливочный суп из морепродуктов с вялеными помидорами
Для рецепта вам потребуется:
- помидоры вяленые (в масле) - 100г
- масло оливковое - 1 ст.л.
- мидии (мясо) - 300г
- кальмары - 300г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- лук-шалот - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- вино белое сухое - 3/4 стакана
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- бульон рыбный - 4 стакана
- лавровый лист - 2 шт.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- молоко (или сливки) - 1 стакан
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
- зелень - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сливочный суп из морепродуктов с вялеными помидорами необходимо...
Мелко нарезать один лук-шалот и выложить в разогретый сотейник с половиной столовой ложки. сливочного масла. Добавить раздавленный плоской стороной лезвия ножа чеснок (примерно ползубчика), посолить и жарить 1-2 минуту на среднем огне.
Очищенных кальмаров нарезать кольцами и выложить в сотейник вместе с мясом мидий. Влить белое вино, сок половинки лимона и рыбный бульон, добавить лавровый лист. Перемешать содержимое сотейника и довести до кипения. Готовить на небольшом огне под крышкой 3-4 минуты.
Вынуть из бульона мясо мидий и кальмаров, нарезать на куски, оставив несколько мидий и колец кальмара для сервировки. Бульон процедить. Мелко нарезать оставшийся лук-шалот и чеснок.
В кастрюлю с толстым дном положить оставшееся сливочное масло, добавить оливковое масло от вяленых помидоров и разогреть. Выложить в кастрюлю лук с чесноком и слегка обжарить. Затем посыпать лук мукой и хорошо перемешать. Постепенно влить в кастрюлю горячий бульон, постоянно размешивая суп. Положить в суп вяленые помидоры и тщательно измельчить всё с помощью блендера в пюре. Вернуть в кастрюлю мясо кальмаров и мидий, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести молоко. Посолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения на среднем огне и снять с плиты.
Готовый суп из морепродуктов разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью, украсить кольцами кальмара и мидиями.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
