Острый хайнаньский суп из баранины с лапшой
Для рецепта вам потребуется:
- баранина (мякоть, нога с жирком) - 1кг
- широкая лапша - 300г
- имбирь (свежий корень) - 3 см
- чеснок - 4 зубчика
- зеленый лук - 4-5 шт.
- кинза - 1 пучок
- хлопья чили (молотые) - 1 ч.л.
- бадьян (звездочки) - 3 шт.
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Острый хайнаньский суп из баранины с лапшой необходимо...
Срезать с баранины жир, отложить. Мясо нарезать крупными продолговатыми кусками. Очистить и крупно нарезать имбирь и чеснок.
Влить в большую кастрюлю 2,5 л воды, положить бадьян, чеснок и имбирь, довести до кипения, варить 5 мин. Затем положить мясо. Довести на сильном огне до кипения, убавить огонь до слабого, снять всю пену, добавить 1 ст. л. соли. Варить до мягкости мяса, примерно 50 мин.
Жир, срезанный с баранины, нарезать помельче, положить в вок или в большую сковороду и вытопить (шкварки не понадобятся). Всыпать молотый чили в мисочку, залить топленым бараньим жиром, посолить, перемешать и остудить.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (не переварить!). Затем откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.
Мясо вынуть из бульона, нарезать тонкими широкими «лепестками». Мелко нарезать зеленый лук и кинзу.
Разложить лапшу по глубоким широким мискам, сверху выложить лепестки мяса, посыпать рубленой зеленью, залить кипящим бульоном, приправить острым маслом. Подавать немедленно.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
