Террин из индейки, можжевельника и горошин черного перца
Для рецепта вам потребуется:
- куриная печень - 225г
- индейка (фарш) - 450г
- свиной фарш - 450г
- бекон (кубиками) - 25г
- фисташки (крупно нарубленные) - 50г
- соль - 1 ч.л.
- мускатный цвет (молотый) - 1/2 ч.л.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- перец (горошком) - 1 ч.л.
- можжевельник (ягоды) - 1 ч.л.
- сухое белое вино - 120мл
- джин - 2 ст.л.
- цедра (на мелкой терке) - 1 апельсина
- виноградные листья (большие соленые) - 8 шт.
- растительное масло - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Террин из индейки, можжевельника и горошин черного перца необходимо...
Мелко нарезать куриную печень. Положить ее в миску, добавить индейку, свинину, бекон, фисташки, соль, мускатный цвет и чеснок. Тщательно перемешать. Слегка растолочь горошины перца и ягоды можжевельника и добавить в смесь. Подмешать белое вино, джин и апельсиновую цедру. Закрыть и поместить на ночь в холодильник.
Разогреть духовку до 160С. Вымыть виноградные листья под холодной проточной водой. Откинуть на дуршлаг. Слегка смазать растительным маслом форму для террина объемом 1,2 л. Выложить форму листьями, края их должны свисать. Выложить фарш в форму и закрыть его свисающими листьями. Слегка смазать маслом. Закрыть форму крышкой или фольгой. Поставить в жаровню и налить кипящую воду, чтобы она доходила до середины стенок формы. Печь 1 1/2 часа, изредка проверяя уровень воды, чтобы жаровня не пересыхала.
Остудить террин, затем слить соки с его поверхности. Закрыть сначала пищевой пленкой, затем фольгой и придавить грузом. Поместить на ночь в холодильник. На стол подавать комнатной температуры с маринованными овощами и фруктами.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
