Тесто для булочек с апельсиновой цедрой
Для приготовления вам потребуется:
- мука - 280-300г
- молоко - 150 мл
- дрожжи быстрорастворимые - 4г (1 ч.л.)
- яйцо (С1, желток) - 1 шт.
- сахар - 55г
- мёд - 7г (1 ч.л.)
- соль - 3г
- масло сливочное (жирность 82.5%) - 60г
- апельсин (или лимон) - 1/2 шт.
Рецепт :
В миску просеять муку, добавить сахар (можно вместе с обычным примешать и ванильный), быстродействующие сухие дрожжи.
Влить теплое молоко
и яичный желток.
Вымешивать сначала в миске, затем переложить на припудренную мукой рабочую поверхность, пока тесто перестанет приливать к рукам.
Теперь к тесту можно добавить соль, мёд и цедру половины апельсина. Тщательно вмешать эти добавки.
Сливочное масло до должно быть мягким, но не жидким. Добавлять его по частям и очень хорошо вымешивать тесто. Каждую следующую порцию масла добавлять в тесто, когда предыдущая уже будет полностью замешана в тесто. Постарайтесь делать это в прохладном помещении. В некоторых рецептах предлагают ставить рядом с миской с тестом посуду с ледяной водой (с кусочками льда).
В результате у вас получится вот такое мягкое, ароматное тесто. Миску смазать растительным масло, уложить собранное в колобок апельсиновое тесто и накрыть пищевой пленкой, в которой проделать небольшую дырочку. Прикрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить на 1.5-2 часа при комнатной температуре для расстойки.
Когда тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза, можно формовать из него булочки.
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
