Запеченная свинина с соусом из яблок с горчицей и медом

Большой кусок свинины (подойдет бескостный окорок, лопатка, шейка) вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть мясо со всех сторон солью и молотым черным перцем.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Свинину положить на сухую разогретую сковороду и прижарить со всех сторон до образования корочки. Жарить мясо до готовности не надо, достаточно хорошенько припечь, чтобы при запекании в духовке мясо не теряло сок и оставалось сочным.

Переложить свинину со сковороды в форму для запекания. Вокруг куска мяса разложить яблоко и лук. Форму плотно закрыть фольгой и поставить в прогретую до 200С духовку примерно на полтора часа. В моей духовке мясо было готово через 1 час 20 минут.

Проверить готовность свинины просто. Если проткнуть мясо ножом и из разреза потечет прозрачный сок, значит оно готово. Запеченное мясо переложить на тарелку, прикрыть фольгой и пусть оно отдыхает, пока буду готовить яблочный соус.

Запеченные яблоки с луком из формы переложить в чашу блендера и пюрировать.

Чтобы соус получился гладкий, без комочков, протрите пюре через металлическое сито, как показано на фото.

К получившемуся яблочному пюре добавить мягкую французскую горчицу. Русская горчица (или сарепская) более острая, её надо добавлять меньше и осторожнее. Размешать до однородности.

Следом положить в яблочный соус мед, влить оливковое масло, добавить соль и молотый перец. Размешать, попробовать, как вам. По желанию можно капнуть немного свежевыжатого сока лимона. Яблочно-горчичный соус готов.

Остается нарезать запеченную свинину порционными ломтиками, разложить на тарелки и подать с яблочным соусом. Приятного аппетита!