Салат с солеными грибами, картофелем, рукколой и перепелиными яйцами

Картофель вымыть, сложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до готовности.

Соленые грибы (у меня польский гриб) промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Пусть вода стекает.

Перепелиные яйца вымыть, сложить в кастрюлю с холодной водой и варить примерно 5 минут после закипания. Вареные яйца переложить в холодную воду.

Вареный картофель переложить на тарелку, дать ему остыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

К этому времени с грибов стечет лишняя влага и можно их нарезать помельче, как обычно для салата.

Сложить в салатник грибы, картофель. Переложить зеленый горошек.

Перепелиные яйца очистить, разрезать каждое вдоль на четвертинки. Одно яйцо можно ставить для украшения готового салата.

Рукколу вымыть, обсушить на бумажных салфетка, а затем порвать руками на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко порубить. Добавить зелень в салатник вместе с яйцами.

Для заправки грибного салат с картошкой, рукколой и перепелиными яйцами будет достаточно растительного масла. Или смешайте в небольшой миске масло с лимонным соком и рубленым укропом. Полить салат заправкой, перемешать и можно подавать на стол. Приятного аппетита!