Новогодняя свинина в апельсиновом маринаде

Кусок окорока (без кожи и кости) промокнуть бумажным полотенцем.

Обвязать кулинарной нитью, как показано на фото, и положить в глубокую форму для выпечки.

Для маринада снять с апельсина цедру и выдавить сок. Апельсин обязательно сначала хорошо вымыть.

Отмерить все необходимые специи.

Из всех перечисленных ингредиентов для маринада приготовить смесь, размешивать до растворения кристаллов сахара. В конце добавить сладкий перец чили,

пропущенный через пресс чеснок.

По желанию вместо сушеного имбиря в маринад можно добавить измельченный на терке корень свежего имбиря. Все ингредиенты для маринада хорошо размешать.

Залить пряной смесью мясо и оставить примерно на полчаса при комнатной температуре. Затем перевернуть мясо, еще раз хорошо смазать маринадом и оставить еще на 20 минут.

Переложить мясо из формы на бумажное полотенце, обсушить. Маринад в форме сохранить, он нам еще понадобится.

Разогреть сковороду и обжаривать мясо по несколько минут с обеих сторон, чтобы появилась корочка. Жарить мясо до готовности не надо, для этого мы отправим его в духовку, заранее разогретую до 200С.

Переложить обжаренное мясо в форму, залить оставшимся маринадом и прикрыть фольгой. Отправить в разогретую духовку на полтора часа. Время от времени приоткрывать фольгу и поливать мясо. Затем убрать фольгу и продолжить запекаться мясо в апельсиновом маринаде еще не менее 30 минут. Проверить готовность свинины, проткнув тонким ножом. Если вытекает прозрачный сок, мясо готово.

Форму с окороком достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде на 30 минут. Готовую новогоднюю свинину в апельсиновом маринаде переложить на блюдо, нарезать порционными ломтиками и подавать горячей с гарниром по вкусу. Идеально подойдет картофель, обжаренный в чесночном масле с розмарином (посмотреть рецепт гарнира полностью).