Моле Нью-Мексико
Для рецепта вам потребуется:
- чили нью-мексико - 5 шт.
- свиной жир - 2 ст.л.
- красный лук - 1 шт.
- чеснок - 10 зубчиков
- корица - 1 палочка
- кукурузная мука - 2 ст.л.
- кориандр (семена) - 1 ч. л.
- кумин - 1 ч.л.
- кинза (зелень) - 7 веточек
- цедра 1 лимона
- цедра 1 лайма
- томатное пюре - 1 стакан
- бульон - 1л
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Моле Нью-Мексико необходимо...
Из чили удалить семена. Подпечь мякоть чили на сухой сковороде до потемнения, затем переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 30 минут. Переложить в блендер, пюрировать.
Корицу, кориандр, кумин обжарить на раскаленной сухой сковороде 30 секунд, измельчить в ступке. Свиной жир растопить в кастрюле, положить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить.
Добавить муку, размешать, обжарить до изменения цвета. Влить бульон. Довести до кипения. Добавить пюре чили, пряности и томатное пюре, готовить на маленьком огне около 20 минут. Снять с огня, дать немного остыть. Всыпать измельченную зелень и цедру, перемешать.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
