Риет из рябчика

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Риет из рябчика необходимо...

Тушки рябчиков разделать на небольшие куски.

Половину сала растопить в сковороде с толстым дном, и на нем слегка обжарить мясо.

Переложить обжаренных рябчиков в форму для запекания вместе с жиром, в котором они жарились. Посолить, добавить специи и влить 4 ст. л. кипятка. Тушить в духовке под крышкой при температуре 160С около 3 часов.

Дать остыть мясу при комнатной температуре, после чего мясо отделить от косточек и разобрать на волокна. Бульон, в котором тушились рябчики, процедить от специй и перемешать с измельченным мясом. Добавить мелко нарубленный чеснок. Оставшееся сало вытопить, дать немного остыть.

Получившийся паштет из рябчиков разложить в небольшие баночки или горшочки, залить сверху растопленным салом и убрать в погреб или другое подходящее холодное место не меньше, чем на 2 недели. Вызревший риет из рябчиков подавать к слоту с ломтиками поджаренного хлеба.