Паштет из куриной печени с салом
Для рецепта вам потребуется:
- куриная печенка - 750г
- нутряное свиное сало - 1 кг
- яйцо - 4 шт.
- сливки - 1/2 л
- коньяк - 100г
- сало - 300г
- соль - 25г
- перец - 5г
- гвоздика - 1 шт.
- мускатный орех, корица - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паштет из куриной печени с салом необходимо...
Свиное нутряное сало очистить от пленок и жилок. Освободить от пленок и срезать зеленые от желчи места куриной печенки, отвесить равное количество сала и печени. Нарубить их как можно мельче, добавить яйца, сливки, коньяк, соль, перец, мускатный орех, размолотую гвоздику, щепотку корицы. Перемешать, протереть фарш через сито. В керамическую миску положить тонкие ломтики сала, хорошенько устелив ими дно и стенки. Плотно уложить в нее фарш, покрыть сверху ломтиками сала, положить лавровый лист и неочищенный чеснок. Миску поставить на водяную баню и поместить в духовку на 1 час.
Вынув из духовки, оставить миску с паштетом на 20 минут, затем, убрав лавровый лист и чеснок, положить сверху подходящую по форме и размерам дощечку и прижать грузом (1 кг). Подается охлажденным на следующий день.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
