Колбаса баранья с телячьей вырезкой и луком
Для рецепта вам потребуется:
- баранина (постная) - 3.5 кг
- телятина вырезка - 2 кг
- телячья печень - 1 кг
- жир (свиной) - 2 кг
- репчатый лук - 100г
- кардамон - 7г
- растительное масло - 30 мл
- тмин (толченые семена) - 8г
- черный перец (молотый) - 5г
- перец белый (молотый) - 5г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса баранья с телячьей вырезкой и луком необходимо...
Баранину и вырезку варить до полуготовности и пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм.
Охлажденный жир измельчить, печень протереть сквозь сито. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сковороде в растительном масле с кардамоном и черным молотым перцем.
Подготовленные соединить, добавить белый перец, семена тмина и соль и тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего подвергнуть холодному копчению.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
