Колбаса кровяная свиная с имбирем

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Колбаса кровяная свиная с имбирем необходимо...

Шпик измельчить, свинину и мясо свиных голов пропустить через мясорубку. Подготовленные продукты соединить, посолить, перемешать, засыпать льдом и оставить в холоде на 2 суток.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с кровью и фаршем, добавить имбирь, соль, панировочные сухари, перемешать и выдерживать в холоде 2 часа.

Полученной массой наполнить оболочку, дать полежать 1-1,5 часа в прохладном месте, затем варить до тех пор, пока температура внутри батона не достигнет 72-75C.

Колбасу выложить на противень и запекать в духовке в течение 1 часа. Затем прокоптить холодным способом, вытереть жир и завернуть в пергамент или кальку.