Копченая колбаса «Закусочная»
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (постная) - 4 кг
- свинина (полужирная) - 3.5 кг
- хребтовый шпик - 2.5 кг
- сахар - 20г
-
черный перец (молотый) - 20г
-
кардамон - 5г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченая колбаса «Закусочная» необходимо...
Мясо и шпик поместить в морозилку на 3 часа. Затем шпик мелко нарубить, а свинину и говядину пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм.
Подготовленные продукты соединить, посолить и оставить в холоде на 3 часа, после чего добавить сахар, перец и кардамон и перемешать.
Фаршем наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 10-12 см, и оставить готовый продукт в холоде на 2 часа.
Колбасу обработать методом горячего копчения.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
