Сычужная колбаса из свинины
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (жирная) - 5кг
- соль - 200г
- селитра (пищевая) - 1/2 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- перец (молотый) - 1 ч.л.
- кориандр (толченый) - 1 ч.л.
- чеснок - 3 зубчика
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сычужная колбаса из свинины необходимо...
Мясо нарезать мелкими кусочками или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. По желанию добавить мелко нарезанное сало. Положить в фарш пряности, селитру, соль, растертую с чесноком. Вымесить фарш и наполнить им очищенный промытый рубец. Зашить отверстие рубца, туго перевязать шпагатом.
Положить рубец под гнетом на 5-6 дней в холодное помещение. Затем обсушить в течение 3 дней и коптить холодным дымом в течение 3-4 недель.
Сычуг подают как закуску или как основу для щей, борщей или супов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
