Говяжий язык с острым гарниром
Для рецепта вам потребуется:
- говяжий язык - 500г
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- лук зеленый - 5 шт.
- кинза (зелень) - 4 веточки
- укроп (веточки) - 6 шт.
- винный уксус - 1/4 стакана
- стручковый перец
- хрен и соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Говяжий язык с острым гарниром необходимо...
Говяжий язык вычистить, тщательно обмыть, удалить слюнные железы, расположенные у основания языка (по обеим сторонам), еще раз обмыть, положить в кастрюлю с горячей водой и поставить варить. Когда язык будет почти готов, вынуть из кастрюли, опустить в холодную воду и немного охладить. Затем снять с языка кожу, снова положить его в кипящий бульон и, дав покипеть 15 минут, добавить очищенные, промытые коренья (сельдерей, корень петрушки), морковь, репчатый лук, лавровый лист, соль и варить до полной готовности.
Сваренный язык нарезать поперек, немного наискось, тонкими широкими ломтиками, уложить на продолговатое блюдо и подать с гарниром, предварительно подготовив его следующим образом: очень мелко нарезать зеленый лук, стручковый перец, зелень (кинзу и укроп), натереть на терке хрен, добавить винный уксус, немного соли и все тщательно перемешать.
Язык можно подавать как горячим, так и холодным. В последнем случае язык следует охладить в бульоне, в котором он варился.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
