Крокеты из шафранового риса с креветками, курятиной и зеленым горошком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Крокеты из шафранового риса с креветками, курятиной и зеленым горошком необходимо...

В небольшой миске шафран залить вином и дать настояться.

Пассеровать в 2 ст.л. оливкового масла, высыпать резаный лук и чеснок, затем добавить в рис, готовить, помешивая, около 1 минуты. Налить в сковороду вино и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Затем постепенно ввести бульон и готовить, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости и готовности риса.

В сковороду добавить креветки, курятину, кукурузу и горошек, насыпать сыр, посолить, поперчить и хорошо перемешать, оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

С помощью 2 ст.л. сформовать крокеты. В глубокой миске смешать яйцо и молоко. Хлебные крошки высыпать на небольшой противень, застеленный фольгой. Крокеты по одному окунать сначала в яйцо, а затем обвалять в хлебных крошках.

В большой глубокой сковороде разогреть растительное масло и опускать в него крокеты, готовить около 4-5 минут, до золотистого цвета. Переложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир, а затем переложить изделия на сервировочные тарелки и украсить свежей зеленью.