Тушеный гусь со сливовым соусом
Для рецепта вам потребуется:
- гусь - 2.5кг
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (черешок) - 2 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- белое сухое вино - 125 мл
- растительное масло - 4 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- черный перец (горошек) - 15 шт.
- соль - по вкусу
- сливы (крупные) - 6 шт.
- кориандр (сушеный) - 1 ч.л.
- имбирь (корень) - 1 см
- мята (сухая) - 1 щепотка
- кинза (нарезанная) - 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тушеный гусь со сливовым соусом необходимо...
С подготовленной тушки гуся срезать лишний жир и разрезать на порционные куски. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить гуся со всех сторон до румяной корочки. Добавить нарезанные овощи и готовить, помешивая, около 10 минут.
Влить вино, 1,5 стакана воды, положить лавровый лист и горошины черного перца. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 30-35 минут. За 10 минут до готовности бульон посолить.
Для соуса вымыть сливы, разрезать пополам, удалить косточки и положить в сотейник. Влить в сотейник полстакана воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить 5-6 минут, чтобы сливы разварились. Снять с огня и дать немного остыть.
Протереть сливовую массу через мелкое сито. Кастрюлю со сливовым пюре поставить на огонь, добавить натертый корень имбиря, кориандр, мяту и кинзу. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, 3 минуты.
Куски тушеного гуся переложить в миску. Бульон из-под гуся процедить, добавить в сливовый соус, довести до кипения и прогреть.
Готовое мясо выложить на блюдо и подать сливовый соус.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
