Тушеные бычьи хвосты в густом винном соусе
Для рецепта вам потребуется:
- бычий хвост - 2 кг
- пшеничная мука - 5 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- лук репчатый - 2 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- томатное пюре - 2 ст.л.
- вино красное сухое - 375 мл
- говяжий бульон - 300 мл
- мускатный орех (молотый) - щепотка
- сливочное масло - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тушеные бычьи хвосты в густом винном соусе необходимо...
Приготовить смесь для панировки, смешав 4 ст.л. муки, соль и молотый перец. Обвалять в этой смеси разрубленные на куски бычьи хвосты.
В большой кастрюле разогреть половину оливкового масла. Порциями обжарить хвосты до образования корочки и переложить на тарелку.
В кастрюлю добавить оставшееся масло, добавить мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь. Жарить, помешивая, около 10 минут. Добавить томатное пюре, вернуть обжаренные хвосты, влить вино и бульон. Приправить тертым мускатом, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снизить огонь и тушить под крышкой 2.5-3 часа, пока мяса не будет легко отделяться от костей.
Переложите готовые бычьи хвосты на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы они оставались теплыми.
Соус, который образовался в кастрюле, довести до кипения и варить, помешивая, пока он не уменьшится в объеме наполовину. Добавить оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешать и готовить при слабом кипении еще 3-5 минуты.
Переложить бычьи хвосты в соус, прогрейте и можно подавать к столу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
