Морковный ризотто

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Морковный ризотто необходимо...

Морковь почистить и мелко нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло с 1 ст.л. растительного масла. Выложить в кастрюлю подготовленную морковь, хорошо перемешать и залить половиной стакана бульона. Добавить соль, сахар, довести до кипения и тушить морковь под крышкой 5 минут до мягкости. Затем снять крышку и продолжать готовить до выпаривания жидкости.

Тем временем мелко нарезать лук. Бульон поставить на огонь и разогреть почти до кипения. Когда морковь начнет подрумяниваться, переложить ее из кастрюли в миску. Половину моркови измельчить с помощью блендера в пюре.

В кастрюлю, где готовилась морковь, добавить оставшееся масло и выложить подготовленный лук. Жарить лук, помешивая, 2-3 минуты до мягкости. Затем добавить рис, хорошо перемешать и залить вином. Готовить, постоянно помешивая, пока вино не выпарится. Выложить в рис морковное пюре, перемешать и тушить, пока масса не загустеет.

Порциями добавлять в кастрюлю с рисом и морковью горячий бульон и готовить, помешивая, пока весь бульон не впитается. Повторять до тех пор, пока не останется один стакан бульона. Затем добавить в ризотто оставшуюся тушеную морковь, сливочный сыр, тертый пармезан, тимьян и половину петрушки. Влить в кастрюлю оставшийся бульон, приправить солью и перцем по вкусу и хорошо перемешать. Готовить морковный ризотто еще 2-3 минуты, затем разложить по тарелкам и подать, посыпав оставшейся петрушкой.