Спанакоризо - рис со шпинатом, зеленью и сыром фета

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Спанакоризо - рис со шпинатом, зеленью и сыром фета необходимо...

В кастрюле с толстым дном разогреть 3 ст.л. растительного масла и пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок.

Всю зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и крупно порубить, удаляя жесткие стебли. Отложить в сторону половину рубленой зелени. Остальную часть засыпать в кастрюлю с пассерованным луком и чесноком, полить лимонным соком и перемешать. Готовить под крышкой 2-3 минуты на сильном огне. Затем снять крышку и, помешивая, готовить, пока вся жидкость не испарится.

Рис заранее промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вся вода. Засыпать рис в кастрюлю с зеленью, добавить растительное масло, размешать и залить кипятком, чтобы вода полностью покрывала рис. Готовить, при необходимости доливая воду, примерно 20 минут до готовности риса.

Добавить в кастрюлю отложенную зелень, приправить солью, молотым черным перцем и маслом, готовить еще 3-4 минуты. Снять спанакоризо с огня, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разложить рис с зеленью по тарелкам и подавать горячим, посыпав раскрошенным сыром фета. Из перечисленных в рецепте продуктов получится 4 порции.