Бирьяни с олениной
Для рецепта вам потребуется:
- рис басмати (или любой длиннозерный сорт) - 1.5 стакана
- вода - 3 стакана
- растительное масло - 1 ч.л.
- лимон - 1 шт.
- лайм - 1 шт.
- оленина (нарезанная кусочками 2.3х3 см) - около 500г
- сливочное масло - 3 ст.л.
- репчатый лук - 1 шт. (большая луковица)
- перец чили красный (очищенный от семян, мелко нарезанный) - 6 шт.
- перец чили зеленый (халапеньо или серрано, очищенный от семян, мелко нарезанный ) - 3 шт.
- имбирь (свежий, измельченный) - 1 ч.л.
- чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
- кумин (молотый) - 2 ч.л.
- кориандр (молотый) - 2 ч.л.
- турмерик (молотый) - 1 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- кардамон - 2 коробочки
- корица (молотая) - 1 щепотка
- помидоры - 2 шт.
- йогурт (без добавок) - 1/2 стакана
- шафран - 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бирьяни с олениной необходимо...
Оленину мариновать в течение 1-8 часов в смеси сока лайма и лимона.
Промыть рис в холодной воде, пока вода после риса не будет оставаться прозрачной. Залить водой, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности риса (пока вся вода не испарится).
В сковороде растопить сливочное масло, добавить тонко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить красный и зеленый перец чили, готовить 2 минуты. Поочередно прибавить к луку измельченные чеснок, имбирь и остальные пряности. Обжаривать не более минуты. Теперь можно положить все остальные ингредиенты, кроме шафрана и йогурта. Приправить по вкусу солью. Уменьшить нагрев, накрыть крышкой и готовить около 40 минут, пока оленина не станет мягкой. При необходимости можно добавить немного воды. По истечении 40 минут, добавить йогурт и готовить еще около 2 минут.
Добавить половину вареного риса, равномерно распределить его поверх мяса, сбрызнуть оливковым маслом и шафраном, разведенным в 2 ст.л. молока.
Выложить оставшийся рис, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 10 минут. Готовый бириани переложить на большое блюдо (мясо должно быть сверху).
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
