Синди бириани
Для рецепта вам потребуется:
- баранина или курица - 1.5кг
- рис басмати - 3кг
- картофель (половинки) - 1/2кг
- помидоры (тонкими кружками) - 1/2кг
- йогурт - 250г
- красный перец чили (порошок) - 1 ч.л.
- соль - 4 ч.л.
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок (раздавленный) - 2 ч.л.
- имбирь (натертый) - 2 ч.л.
- зеленый кардамон (стручки) - 8 шт.
- черный кардамон (стручки) - 4 шт.
- гвоздика - 10 шт.
- черный перец (горошек) - 10 шт.
- зира - 1 ч.л.
- корица (палочка) - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- растительное масло - 250г
- перец чили (маленькие зеленые) - 6 шт.
- кориандр (листья) - 2 ст.л.
- мята (листья) - 2 ст.л.
- абрикосы (сушеные) - 10-15 шт.
- шафран (замочить на 5 минут в воде) - 2 щепотки
- соль - 3 ч.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- корица (палочки) - 3 шт.
- черный кардамон (стручок) - 2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Синди бириани необходимо...
Взять глубокую сковороду с толстым дном. Лук порезать и жарить в масле до золотистого цвета. Четверть готового лука отложить на отдельную тарелку. Добавить мясо, чеснок, картофель; обжаривать, помешивая, в течение 10 минут. Добавить имбирь, сливы, соль, порошок чили, гвоздику, кардамон, черный перец, зиру, лавровый лист, корицу, зеленые перчики чили (целые) и йогурт. Помешивая, жарить 5 минут. Добавить немного воды (стакан). Готовить на маленьком огне, пока мясо не станет мягким, и вода не испарится (должен остаться не очень густой соус).
Мясо с подливой переложить в кастрюлю с толстым дном. Сверху выложить помидоры, зеленые листья кориандра и мяту (не перемешивать с мясом). Тушить на маленьком огне 10 минут.
Сварить рис до полуготовности с добавлением соли, лаврового листа, корицы и черного кардамона; слить воду (другой вариант варки риса - с зеленым перцем чили и мятой).
Шафран развести в небольшом количестве воды. На мясо с подливой выложить слой риса (не перемешивать), сверху посыпать жаренным луком и сбрызнуть водой с шафраном.
Плотно закрыть кастрюлю крышкой, так, чтобы не выходил пар, и готовить на маленьком огне до готовности риса (можно поставить в духовку).
Перед подачей на стол перемешать. Подавать с йогуртом и зеленым салатом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
