Манты с телятиной в грибном соусе с вином

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Манты с телятиной в грибном соусе с вином необходимо...

Замесите крутое тесто. Придайте ему форму шара, накройте салфеткой и поставьте в прохладное место на 30-40 минут.

Обмойте мясо, порежьте его на небольшие куски и проверните через мясорубку с крупной решеткой, добавьте яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте. Свиное сало порежьте на небольшие кусочки.

Из готового теста сделайте пласт и поделите его на небольшие квадраты. В центр каждого положите фарш и кусочек свиного сала. Соедините сверху так, чтобы ваше изделие приобрело квадратную форму. Подобным образом сделайте и другие манты. Чтобы тесто не подсыхало на уже слепленных мантах, накройте их полотняной салфеткой.

Далее укладывайте манты в мантоварку или в кастрюлю с тарелками и варите до готовности.

Для соуса смешайте красный соус и томатное пюре, спассерованный лук. Мелко нарежьте и отдельно поджарьте ветчину и шампиньоны и также добавьте в соус. Влейте белое виноградное вино и варите все на медленном огне 5-8 минут. Перед снятием с огня добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец, затем еще раз прокипятите.

Готовые манты полейте соусом. Блюдо украсьте веточками петрушки. К готовым мантам подают салат из свежих помидоров, огурцов и болгарского перца.