Бешбармак из гуся

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бешбармак из гуся необходимо...

Нарезанное кусками мясо гуся залить водой так, чтобы она покрывала мясо минимум на 1.5 см. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Добавить вымытую неочищенную луковицу и варить гуся до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. На это уходит примерно 2 часа.

Замесить тесто для лапши из муки, 1-2 щепотки соли, яиц и очень холодной воды замешиваем крутое тесто. Тесто очень тонко раскатать, нарезать раскатанный пласт на ромбики или квадраты размером 4 на 4 см. Слегка присыпать получившуюся лапшу для бешбармака мукой и оставить подсыхать.

Оставшийся лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Переложить порезанный лук в глубокую посуду и злить горячим бульоном, который желательно собрать с верхнего слоя кастрюли, в которой варится гусь.

Готовое мясо вынуть из бульона. Луковицу из бульона выбросить. В кипящем бульоне сварить лапшу.

Готовую лапшу выложить на блюдо, поверх нее распределить мясо гуся, полить соусом из лука и посыпать рубленой зеленью.

Бульон процедить и подавать отдельно, приправив по желанию черным перцем.