Бешбармак по-казахски

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бешбармак по-казахски необходимо...

Залить баранью ножку, нарубленную на куски, холодной водой. Довести воду до кипения и первый бульон слить. Мясо промыть, положить в кастрюлю с 2.5 л водой, добавить луковицу, специи, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 40-50 минут. Обычно за это время молодая баранина начинает отделяться от костей, а бульон становится вполне насыщенным.

В процессе варки шумовкой снимать с поверхности бульона жир и собирать в глубокую сковороду. На этом жире потомить нарезанный тонкими кольцами оставшийся лук.

Готовую баранину отделить от костей и нарезать косточками.

Бульон процедить, довести до кипения и отварить в нем лапшу для бешбармака. Готовую лапшу шумовкой выложить в плоское блюдо или тарелку, добавить кусочки мяса, томленый лук и свежую зелень.

Отдельно в пиалах подать горячий бульон с зеленью.