Солянка сборная рыбная
Для рецепта вам потребуется:
- стерлядь — 250г
- судак свежий — 250г
- белуга или осетрина — 250г
- головизна — 150г
- лук репчатый — 2 небольшие луковицы
- огурцы соленые — 2-3 шт.
- каперсы — 20г
- маслины — 50г
- оливки — 20г
- томат-пюре — 2 ст.л.
- масло сливочное — 2 ст.л.
- лимон, лавровый лист, перец, зелень - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Солянка сборная рыбная необходимо...
Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3—4 куска на порцию, филе судака на 1—2 куска. Осетровую рыбу погрузить в кипяток на одну минуту, головизну (хрящи) сварить до готовности.
Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.
В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10—15 минут. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи.
В тарелку с солянкой положить маслины, лимон, зелень или подать их отдельно.
Примечание: в рыбные солянки (особенно из осетровых) не следует добавлять много томата-пюре, так как он заглушает вкус рыбы.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
