Ежевичный курд

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ежевичный курд необходимо...

Курд готовят только из спелых ягод. Их нужно промыть в воде, удалить хвостики и обсушить на бумажном полотенце.

Переложить промытые ягоды ежевики в небольшую кастрюлю, помять прессом для картофельного пюре. Не используйте блендер, так как он измельчает косточки ягод.

Всыпать сахар, по желанию можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты и лимонной цедры, чтобы подчеркнуть сладость ягод. Варить ягодное пюре с сахаром около 4-5 минут, часто помешивая.

В другой емкости взбить яйца в густую пену.

Процедить через ситечко горячее ежевичное пюре, оставляя лишь сладкий сок. По желанию, курд можно процедить и после добавления всех ингредиентов в самом конце.

Влить горячий сок обратно в емкость и туда же добавить взбитые яйца. Сразу же перемешивать яйца с соком вилкой или венчиком, чтобы яйца не свернулись. Вернуть на плиту и варить на минимальном огне 2-3 минут до загустения, не забывая помешивать.

Как только крем загустеет, снять емкость с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Перелить курд в банку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания на 30-40 минут.

Готовый ежевичный курд подавать в креманках как десерт или использовать как обычный крем.