Шоколадный фондан с вишневым соусом и миндалем в сахаре

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шоколадный фондан с вишневым соусом и миндалем в сахаре необходимо...

Шоколад, поломанный кусочками, со сливочным маслом растопить на водяной бане.

Отдельно взбить 1 яйцо с желтком, сахаром и мукой. Тонкой струйкой влить шоколадную массу в яичную смесь, хорошо перемешать.

Формочки для фонданов или кексов промазать маслом и присыпать какао-порошком. Выложить тесто в формочки, наполняя на 2/3 объема, и поставить в холодильник на 30 минут.

Выпекать в заранее разогретой до 220С духовке 6-7 минут. Визуально бортики фондана должны быть суше и выше центра.

Для украшения обжарить хлопья миндаля с сахарной пудрой до тех пор, пока они не карамелизуются.

Приготовить вишневый соус. Для этого в небольшом ковше смешать вишню с розмарином, тростниковым сахаром, корицей. Довести смесь до кипения и уварить на 1/3 объема. Влить разведенный в вишневом соке крахмал, размешать, чтобы соус загустел, и снять с плиты.

Форму с фонданом перевернуть на тарелку. Рядом выложить шарик мороженного, полить его вишневым соусом и украсить жареным миндалем.