Баклажанная икра с кальмарами
Для рецепта вам потребуется:
- баклажаны - 1кг
- кальмар (филе) - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- томат-пюре - 2 ст.л.
- масло растительное - 60г
- уксус (3%) - 2 ст.л.
- чеснок (головка) - 1/2 шт.
- лук зелёный (с перьями) - 1 шт.
- соль, перец (молотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Баклажанная икра с кальмарами необходимо...
Баклажаны промыть, удалить плодоножки, запечь в жаровочном шкафу, охладить, разрезать вдоль пополам, отделить кожицу, мякоть мелко порубить. Кальмаров сварить, вынуть из бульона, обсушить, дважды пропустить через мясорубку и слегка обжарить на растительном масле.
Репчатый лук мелко порубить, спассеровать до полуготовности, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать до окрашивания жира в оранжево-красный цвет. Соединить рубленые баклажаны и лук репчатый с кальмарами, прогреть до загустения и охладить.
Подготовленную икру заправить, мелкорубленым или растертым с солью чесноком, растительным маслом, столовым уксусом, молотым перцем, солью и до подачи хранить в холодильник.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
