Домашняя тушенка из свинины с гречкой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Домашняя тушенка из свинины с гречкой необходимо...

Мякоть свинины порезать небольшими кусочками, приправить солью, перцем и добавить мелко нарезанный лук. По желанию можно прибавить натертую морковь.

Подготовленные простерилизованные банки наполнить мясом на одну треть. Влить воды на уровень мяса. В каждую банку положить лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Накрыть банки крышкой и поставить в кастрюлю, наполненную водой, на подставку или на полотенце.

Готовить 3 часа, следя, чтобы кипения в банке не было слишком бурным. Кастрюлю лучше накрыть крышкой. За три часа воды в кастрюле станет меньше, поэтому время от времени надо подливать в кастрюлю воду так, чтобы она не попадала на банку, иначе банка может лопнуть от разницы температур.

Сало порезать маленькими кусочками и растопить на сковороде.

Через 3 часа добавить к мясу промытую гречку. Добавить еще немного воды, так, чтобы до края банки оставалось сантиметра 3-4. Дополнительно посолить, если требуется. Вернуть банки с мясом и гречкой в кастрюлю и тушить еще около 1 часа.

Добавить в каждую банку вытопленный смалец. После добавления жира держать банки с тушенкой на водяной бане еще минут 10.

Горячие банки закрыть металлическими крышками, накрыть пледом и оставить остывать. Готовую тушенку из свинины с гречкой хранить в холодильнике или погребе. Такая тушенка - готовый продукт. Все, что осталось сделать - это разогреть кашу с мясом и подать на стол.