Грудинка свиная варено-копченая
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (грудинка) - 10 кг
- селитра - 5г
- лавровый лист - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- перец (молотый, красный) - 5г
-
черный перец (молотый) - 3г
- сахар - 200г
- соль - 500г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Грудинка свиная варено-копченая необходимо...
Грудинку промыть, обсушить, затем уложить в посолочную емкость. Чеснок очистить, вымыть и обсушить.
Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, чеснок, лавровый лист, селитру, красный и черный молотый перец, кипятить в течение 10 минут. Грудинку залить холодным рассолом, поместить в прохладное помещение, оставить на 6 дней.
Затем подвесить для просушивания в проветриваемом помещении. Через 12 дней коптить горячим способом в течение 30 минут, затем сразу же опустить в кипящую воду и варить 1,5 часа на слабом огне.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
