Копченые гусиные полотки
Для рецепта вам потребуется:
- гусь (жирный) - 1 шт.
- соль - 100г
- селитра - 8г
- кориандр - 5г
- красный перец - 10г
- лавровый лист
- черный перец - 4г
- гвоздика - 6г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченые гусиные полотки необходимо...
Полотки - это половинки гусиной туши.
Тушку гуся разрезать на 2 части, удалить все кости, кроме костей ног. Натереть солью.
Все специи растереть в ступке. Уложить гусиное мясо слоями, пересыпьте специями и пряностями. Накрыть крышкой и положить на нее груз. Оставить на 2 суток, пока не растворится соль.
Куски мяса протереть пшеничными отрубями, просушить и коптить в коптильне в течение 3 недель холодным дымом, прерывая копчение на 2-3 часа в день.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
4 фото
9 фото
6 фото
3 фото
8 фото
реклама
