Запеканка из блинов с курицей и грибами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Запеканка из блинов с курицей и грибами необходимо...

Куриное филе вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 30 минут на среднем огне. Готовое куриное филе вынуть из кастрюли, немного остудить. Измельчить куриное мясо в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть и тоже нарезать кубиками. Обжарить шампиньоны с луком на растительном масле, посолить и поперчить. Смешать мясной фарш с обжаренными грибами, по желанию разбавить немного куриным бульоном. Начинка для блинчиков готова.

Приготовить блинное тесто. Взбить венчиком яйца с сахаром и солью, влить молоко и воду. Постепенно, размешивая венчиком, всыпать муку с разрыхлителем. Влить растительное масло и замесить жидкое тесто для блинов. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Пожарить блины на сковороде, смазывая ее маслом. Получится 8-9 тонких блинов диаметром 20 см.

На край блина выложить начинку и свернуть в трубочку. Для заливки взбить яйцо со сметаной, посолить и поперчить.

Блины с начинкой сложить в форму для запекания, смазанную маслом. Залить заливкой и уложить второй ряд блинчиков с начинкой. Снова полить заливкой. Оставшиеся 1-2 блина нарезать полосками шириной 1 см и выложить их поверх запеканки в виде плетенки.

Смазать запеканку заливкой и поставить в нагретую до 180С духовку на 15 минут. Готовую блинную запеканку достать из духовки, немного остудить и нарезать на порции. Запеканка из блинчиков с курицей и шампиньонами готова.