Шепардский пирог с бараниной и зеленым горошком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шепардский пирог с бараниной и зеленым горошком необходимо...

Шепардский пирог (shepherd’s pie), он же пастуший пирог - традиционная для британской кухни запеканка из мяса и картофельного пюре. В классическом рецепте для начинки берут баранину или ягнятину. Само название пирога происходит от английского слова shepherd - что означает «пастуха, который пасёт овец». Со временем баранину стали заменять на говядину.

Картофель очистить, положить в подсоленный кипяток и варить на среднем огне до готовности.

Вымыть и очистить овощи. Лук нашинковать кубиками, морковь нарезать кружочками. Замороженный зеленый горошек бланшировать в подсоленном кипятке, после чего переложить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.

Очищенный чеснок и перец чили мелко нарубить. Чтобы уменьшить остроту перца, перед нарезкой вычистить из стручка все семечки и белые прожилки.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи на оливковом масле до прозрачности лука. Следом добавить пропущенную через мясорубку или мелко нарезанную баранину и обжаривать, размешивая лопаткой, пока мясо не подрумянится.

Добавим томатную пасту, разбавить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне, не закрывая крышкой, примерно 10 минут.

В отдельной миске смешать молоко и сливки, слегка прогреть, положить сливочное масло, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

С вареного картофеля слить воду, поставить кастрюлю с картошкой на полминуты на огонь, затем встряхнуть кастрюлю и прогреть ещё примерно 30 секунд. Делается это, чтобы из картофеля шла лишняя влага. Перелить в картофель через сито молочную смесь и приготовить не жидкое пюре.

Шепардский пирог можно запечь в одной большое форме или порционно. На дно формы выложить баранину с овощами, прикрыть картофельным пюре и поставить в разогретую до 220С духовку. Пирог готов, когда на нем появится румяная корочка. Точное время зависит от духовки - от 10 до 20 минут. Готовый шепардский пирог с барниной и зеленым горошком подают к столу горячим.