Жареные дрожжевые пирожки с груздями
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 1кг
- молоко - 1 стакан
- масло сливочное - 125г
- дрожжи - 40г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- сахар - 3 ст.л.
- соленые грузди - 700г
- лук репчатый - 2 шт.
- горчичное масло - 4 ст.л.
- топленое масло (для жарки) - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Жареные дрожжевые пирожки с груздями необходимо...
Для приготовления опары в теплое молоко (37-38С) добавить дрожжи и сахар. Эту смесь влить в половину указанной в рецепте просеянной муки. Чуть посолить, перемешать, накрыть салфеткой и оставить для расстойки в теплом месте на 1 час.
Когда опара подойдет (увеличится в несколько раз), добавить размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку. Вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, затем накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа, пока оно не увеличится в 3 раза.
Пока тесто подходит, приготовить начинку из очищенных, нарезанных пластинками груздей, которые надо обжарить на горчичном масле вместе с тонко нарезанным репчатым луком.
Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие кусочки, из которых раскатать лепешки толщиной 5 мм и диаметром около 7 см. Чтобы тесто не высохло, его надо держать под полотенцем,
В середину каждой раскатанной лепешки положить по 1 чайной ложке с горкой жареных с луком груздей. Соединить и защипать края лепешки, чтобы получился овальный пирожок.
В глубокой сковороде разогреть топленое масло и обжарить пирожки на среднем огне до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
Подавать лучше горячими, но вкусно и когда остынут.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
