Чиабатта с жареным луком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Чиабатта с жареным луком необходимо...

Приготовить опару. Для этого насыпать в миску 100г просеянной муки, налить 100 мл теплой воды, добавить дрожжи и сахар. Перемешать все и оставить на 30 минут в теплом месте.

Когда опара будет готова, продолжить приготовление теста для чиабатты. Просеять оставшуюся муку в глубокую миску и налить к муке стакан теплой воды. Затем влить оливковое масло и подошедшую опару. Насыпать соль, перемешать и добавить предварительно обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.

Замешивать тесто руками очень тщательно, не менее 20 минут. Можно замешивать тесто в хлебопечке или тестомешалке. Переложить готовое тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для расстойки на 1.5 часа. За это время тесто должно вырасти в объеме в 2-3 раза.

По истечении указанного в рецепте времени переложить тесто на рабочую поверхность, сразу, без обминки разделить на несколько равных частей по числу чиабатт.

Из каждой части аккуратно сформировать прямоугольный батон и переложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.

Обильно посыпать поверхность чиабатты мукой и оставить батоны в теплом месте для расстойки. Хлеб должен увеличиться вдвое.

Теперь разогреть духовку до 210С, на нижний уровень поставить противень, наполнить его кипятком, и когда чиабатты увеличатся вдвое, поставить их в разогретую духовку на 15 минут.

Через 15 минут убрать кастрюльку с водой, снизить температуру до 200С и печь чиабатты еще 10-15 минут. Готовые чиабатты переложить на решетку, дождаться, когда полностью остынет и можно нарезать ломтиками.