Бискотти с миндалем и сушеной вишней в шоколадной глазури

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бискотти с миндалем и сушеной вишней в шоколадной глазури необходимо...

В миске растереть мягкое сливочное масло комнатной температуры с сахаром до осветления. По одному вбить 2 яйца. Добавить ванильный экстракт. Аккуратно, по частям примешать просеянную муку вместе с разрыхлителем, всыпать соль и лимонную цедру. Следом всыпать очищенный целый миндаль и сушеную вишню.

Получившееся тесто разделить пополам. Каждую часть скатать в валик, длина которого должна быть равна длине формы. Если тесто получилось слишком липкое, присыпать его мукой.

Взбить белок оставшегося третьего яйца с небольшим количеством воды. Кулинарной кистью смазать тесто яичным белком и посыпьте коричневым сахаром «турбинадо». Переложить подготовленные валики на противень на расстоянии не менее 7-8 см друг от друга.

Выпекать в заранее разогретой до 150С духовке в течение 30 минут. Затем вынуть тесто из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Переложить валики на рабочую поверхность и разрезать под углом на кусочки толщиной 2 см. Разложить нарезанные бискотти на противень и поставить в духовку еще на 10 минут. Готовым бискотти дать полностью остыть на решетке.

По желанию готовые бискотти можно украсить темным шоколадом. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого 2 стакана измельченного плиточного темного шоколада растопить на паровой бане. Перемешивать шоколад, пока он почти полностью не растает. Снять миску с паровой бани и продолжать помешивать, пока шоколад полностью не растает. На это уйдет примерно 5-10 минут.

Застелить противень пергаментной бумагой. Каждое печенье опустить в растопленный шоколад наполовину, а затем в сахарную посыпку. Уложить бискотти на застеленный противень, чтобы шоколад застыл. Готовые бискотти с миндалем и вишней хранить в холодном месте в герметичном контейнере.