Пататас бравас (Patatas Bravas)
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 4-5 шт.
- масло растительное для жарки
- соль - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- паприка острая (копченая) - 1 ст.л.
- паприка сладкая (копченая) - 1 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- бульон мясной - 250 мл
- уксус (бальзамический или хересный) - 2-3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пататас бравас (Patatas Bravas) необходимо...
Картофель вымыть, очистить, порезать крупно. Отварить почти до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
В глубокой посуде с толстым дном или во фритюрнице разогреть большое количество растительного масла. Добавить картофель и жарить до румяной корочки. Шумовкой выловить подрумяненный картофель из масла, переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
Приготовить соус к пататас бравас. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать мелко нарезанный лук и с измельченным чесноком. Добавить муку и обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Приправить острой и сладкой паприкой и, постоянно помешивая, обжаривать 1-2 минуту.
Влить бульон, приправить соль и сахар по вкусу, и варить до загустения, часто помешивая. Влить уксус, перемешать и пробить погружным блендером до однородности.
Полить горячим соусом обжаренный картофель. Пататас бравас с соусом готов.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
