Хуйцаа - монгольская солянка из баранины с овощами и фунчозой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Хуйцаа - монгольская солянка из баранины с овощами и фунчозой необходимо...

В кастрюлю сложить кости, жир, залить водой, довести до кипения и варить примерно 1.5 часа после закипания, уменьшив огонь до среднего и не забывая снимать шумовкой пену.

В фарш положить половину измельченного лука, чеснока, муку, яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить и слепить маленькие фрикадельки. Разложить на противне и запекать 20 минут в заранее разогретой до 180С духовке.

В казане разогреть масло, жарить картошку до полной готовности. Переложить на блюдо и храним в тепле. В казан подложить нарезанную пластинами редьку и обжариваем. Тоже перекладываем на тарелку. Следом обжарить таким же образом морковь, затем - мелко порезанный лук. Все убираем из казана. Оставляем немного масла и жарим на нем лавровый лист и оставшийся чеснок. Добавить нарезанное кусками мясо. Жарить до образования корочки, после чего посолить и поперчить по вкусу. Влить соевый соус и жарить еще пару минут.

Нарезать капусту на квадраты, тушить с бараниной, помешивая, 4 минуты.

Процедить бульон, налить в казан примерно 2.5 л. После закипания уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушим 10-12 минут.

Варить фунчозу 3 минуты (или как написано на упаковке).

В казан добавить жареные морковь, лук, редьку (или репу) и перемешать. После закипания добавить фрикадельки, фунчозу, картошку. Как только закипит, добавить рубленую зелень, лук порей, чили. Посолить по вкусу. Снять с плиты и дать постоять до подачи под крышкой около 5 минут.