Тортеллини в бульоне
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 300г
- яйцо - 3 шт.
- свинина (вырезка) - 100г
- индюшка (грудки) - 60г
- мортаделла (свиной варёной колбасы с жиром) - 60г
- ветчина (сырокопчёная) - 30г
- костный мозг - 50г
- яйцо - 1 шт.
- мускатный орех - 1 щепотка
- пармезан (тёртый), соль, перец - по вкусу
- сливочное масло
- мясной или куриный бульон.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тортеллини в бульоне необходимо...
Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и пары ложек оливкового масла, скатать в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.
Растопить на сковородке пару ложек сливочного масла, обжарить мясо и костный мозг, порезанные кусочками. Затем провернуть мясо в комбайне, добавив мортаделлу и ветчину, яйцо и горсть пармезана, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложечке фарша, смочить края молоком или водой и залепить, сперва сформировав полумесяц, а затем соединив его края.
Довести до кипения бульон, погрузит в него тортеллини и варить несколько минут на медленном огне.
Подавать с бульоном, обильно посыпав пармезаном.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
