Загорские штрукли (Zagorski štrukli)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Загорские штрукли (Zagorski štrukli) необходимо...

Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Собрать его в комок, уложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Затем переложить отдохнувшее тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать, а затем растянуть в круглую лепешку толщиной 1 мм. Тесто должно быть тонким и прозрачным, как для штруделя.

Приготовить начинку, смешав перечисленные для неё в рецепте ингредиенты. По желанию можно добавить больше соли или сахара, чтобы получились соленые или сладкие десертные штрукли.

Разложить творожную начинку по краям круга, затем равномерно её распределить тонким слоем, а в центре сделать крестообразный надрез 10х10 см. Отогнуть уголки надрезов от центра к периферии, после чего скрутить тесто рулетом в форме кольца. Для надежности перед скручиванием смазать край теста водой. Нарезать рулет ребром обычной тарелки на отрезки по 10 см. Тарелка для нарезки штруклей лучше ножа, потому что она сразу же склеивает кончики рулетиков.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить, по желанию добавьте немного масла и опустить штрукли. Варить 2-3 минуты, после чего переложить в хорошо смазанную маслом жаропрочную форму (идеально глиняную или керамическую), залить сметаной и запекать в прогретой до 200С духовке, пока штрукли не станут румяными, как на фото. Загорские штрукли готовы к подаче.