Истрийские фужи с трюфелями
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 350г
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- белое вино - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
- трюфели (грибы) - 100г
- вяленый (или копченый) окорок - 100г
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- петрушка (листочек) - 1 шт.
- сливочное масло - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Истрийские фужи с трюфелями необходимо...
Фужи: Классический рецепт приготовления фужи: высыпать на доску муку, разбить сверху яйца, долить растительное масло, вино, посолить и с небольшим количеством воды замесить густое тесто. Раскатать его как можно тоньше на посыпанной мукой доске, нарезать на полоски шириной 4 см, которые затем нарезать на квадратики 4 х 4 см. Сделать из квадратиков фужи: соединить два противоположных уголка каждого квадратика (можно обмотать их вокруг пальца) и прижать соединение пальцами, чтобы уголки закрепились. Разложить на обсыпанной мукой доске и оставить подсушиться. Засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем слить.
Для приготовления данного блюда фужи после варки положить на нагретое сливочное масло и хорошо перемешать. Не остужать. Соус: отдельно на нагретом сливочном масле быстро прожарить нарезанные тонкими ломтиками трюфели и мелко нарезанный окорок, посолить, поперчить, залить 100 г воды или бульона, немного прокипятить. Готовым соусом залить фужи, поставить на огонь, аккуратно перемешать. Выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
