Суп харчо с гранатовым соком
Для рецепта вам потребуется:
- вода - 2-2.5 л
- говяжья грудинка или рулька - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- рис - 1/2 стакана
- гранатовый сок (свежий) - 100г
- хмели-сунели - 2 ч.л.
- семена кориандр - 1/2 ч.л.
- чеснок - 4-5 зубчиков
- петрушка - 1 корень
- петрушка (зелень) - 2 ст.л.
- базилик или сельдерей (зелень) - 1/2 ст.л.
- черный перец (раздавленный горошек) - 10 шт.
- красный перец - 1/2 ч.л.
- грецкий орех - 1/2 стакана
- кукурузная или пшеничная мука - 1 ст.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- зелень кинза - 1 ст.л.
- имеретинский шафран - 1 щепотка.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп харчо с гранатовым соком необходимо...
Говядину нарезать на куски размером 3x4 см, промыть, залить 2-2,5 л холодной воды и варить около 2 ч на умеренном огне.
Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать часть пряностей. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.
Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3х20 см разломать на мелкие части, залить 0,5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке или эмалированной посуде, дать размякнуть, затем протереть сквозь волосяное сито или эмалированный дуршлаг и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3-5 мин.
Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, петрушка (корень), кориандр (семена), лавровый лист, черный перец.
Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран.
Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
