Песочное печенье «Пески Сарта»

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Песочное печенье «Пески Сарта» необходимо...

В глиняную миску положите муку, сахар, соль, добавьте яичные желтки и начинайте все вместе перетирать, добавляя слега размягченное сливочное масло. Тесто приобретет хорошую «песочную» структуру, если его разминать, раскатывать и опять собирать в комок много раз. Добавьте немного молока и долго перемешивайте вручную. Тесто получится немного липким. Чтобы очистить руки от остатков теста, возьмите немного муки и разотрите остатки теста между ладонями, пока руки не очистятся. Наконец соберите тесто в комок в миске и поставьте его на холод.

На следующий день достаньте тесто из холодильника по крайней мере за 1 час до начала работы с ним. Вытащите комок теста из миски, положите его на доску, посыпанную мукой. Примните его ладонью руки, затем при помощи скалки, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм.

При помощи роликового ножа с волнистым краем разрежьте пласт теста на тонкие ленты шириной 6 см. Затем разрежьте их на треугольники, которые затем положите на противень, посыпанный мукой.

В стакане взболтайте желток яйца с небольшим количеством молока. При помощи кондитерской кисточки смажьте каждый треугольник теста яичной смесью. Поставьте противень в предварительно разогретую до 240С духовку на 10-12 мин, выпекайте до тех пор, пока печенье не станет золотистым. Затем готовое печенье выньте из духовки и при помощи лопаточки переложите его на решетку. Оставьте там, пока оно не остынет. Храните в жестяной коробке.

Речь идет о знаменитом фирменном блюде этого региона. Никто не знает, город Sablй-sur-Sarthe дал имя знаменитому печенью, или наоборот. Все, как в истории про курицу и яйцо. Печенье в приведенном здесь рецепте, конечно же, не получается таким же нежным и изысканным, как в знаменитых кондитерских Sablй-sur-Sarthe, но все же достойно вашего внимания.