Говядина «а ля Норманди»
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (лопаточная мякоть) - 1кг
- ножка телячья - 1 шт.
- кожа свиная - 2 куска
- морковь - 1кг
- луковица (проткнутая гвоздикой) - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сливочное масло - 30г
- вино (белое сухое) - Ѕ литра
- пряные травы (петрушка, тимьян, лавровый лист) - 1 пучок
- петрушка, соль, перец.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Говядина «а ля Норманди» необходимо...
Сделайте маринад из белого вина, лука, моркови, порезанной на кружки, раздавленного при помощи вилки чеснока и пучка пряных трав.
Перевяжите мясо при помощи бечевки и оставьте его мариноваться на всю ночь.
Вытащите мясо и дайте стечь жидкости. Растопите сливочное масло в большой кокотнице. Обжарьте в нем мясо со всех сторон. Оно должно хорошо подрумяниться.
Выньте морковь из маринада. Отфильтруйте маринад и вылейте его в мясо, если жидкости получилось недостаточное количество, разбавьте его водой. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость.
Прибавьте телячью ножку, свиную кожу и морковь. Посолите, поперчите. Накройте и после закипания уменьшите огонь. Готовьте на слабом огне чуть меньше двух часов.
Подавайте мясо в виде кусков, окруженных морковью. Сверху посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
